Mugcake light al cioccolato

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 5 cucchiai di farina integrale
  • 1 cucchiaio di cacao
  • 5 cucchiai di latte parzialmente scremato
  • 1 uovo
  • 4 gocce di dolcificante liquido
  • 6 g di lievito
  • 30 g di cioccolato fondente in scaglie

PROCEDIMENTO:

  • In una ciotola mescola la farina, il cacao e il lievito.
  • Aggiungi il latte e il dolcificante e infine l’uovo.
  • Mescola il tutto con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Aggiungi una parte del cioccolato grattugiato.
  • Metti l’impasto in 4 tazzine da caffè o 2 tazze di media grandezza e cospargi la superficie con il cioccolato rimasto.
  • Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti o al microonde a 800 watt per 1 minuto.
  • Aspetta qualche minuto e consuma la tua “torta in tazza”.

Torta morbida con marmellata di fichi

INGREDIENTI:

  • 330 g di farina integrale
  • 150 g di zucchero bianco o zucchero di canna integrale
  • 100 g di burro
  • 3 uova medie
  • 150 ml di latte parzialmente scremato
  • 150 g di marmellata
  • 1 bustina di lievito
  • zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

  • Accendi il forno a 180°in modalità statico.
  • Sbatti le uova con lo zucchero con una frusta a mano.
  •  Aggiungi la farina setacciata con il lievito vanigliato e mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
  • Imburra e infarina una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm.
  • Versa tutto il composto all’interno della tortiera.
  • Con l’aiuto di una tasca da pasticciere oppure tramite un cucchiaino distribuisci la marmellata sulla superficie dell’impasto in modo irregolare, facendo attenzione a non concentrarne troppa nello stesso punto.
  • Cuoci nel forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti.
  • Lascia raffreddare la torta e cospargila con poco zucchero a velo.

Vellutata di piselli e crostini integrali

 INGREDIENTI per 2 persone:

  • 400 g di piselli surgelati
  • 300 ml di brodo vegetale
  • 4 cucchiaini di olio evo
  • cipolla
  • 140 g di pane di segale

PROCEDIMENTO:

  • Accendi il forno a 150° in modalità grill e fai tostare il pane tagliato a cubetti.
  • Fai cuocere la cipolla, i piselli e 2 cucchiaini di olio in una pentola per 5 minuti.
  • Aggiungi 300 ml di brodo e fai cuocere per 15 minuti.
  • Ottieni una vellutata con il mixer a immersione, aggiungi i crostini e consuma caldo.

Polpo e patate

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 800 g di polpo già pulito
  • 1 kg di patate
  • 120 ml di vino bianco
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 limone
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO:

  • Cuoci le patate mettendole in una pentola con acqua fredda e calcolando 30-40 minuti da quando bollirà.
  • Cuoci il polpo in acqua bollente con carote, sedano, limone e vino bianco per 30-40 minuti.
  •  Scola il polpo, puliscilo e uniscilo alle patate.
  •  Condisci con olio, sale e prezzemolo.

Polpettine di ceci ai due semi

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 400 g di ceci secchi
  • 1 porro
  • semi di sesamo
  • semi di papavero
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

  • Metti in ammollo i ceci per una notte.
  • Sciacqua e lessa i ceci in acqua salata per circa 2 ore oppure per 1 ora in pentola a pressione.
  • Scola i ceci e mettili in una padella con il porro tagliato a fettine e l’olio.
  • Frulla tutto fino a ottenere una purea densa (se necessario aggiungi acqua di cottura per ottenere la giusta consistenza).
  • Forma le polpettine e passa ciascuna polpetta in una delle due tipologie di semi.
  • Cuoci nel forno per 15 minuti a 220°.

Filetti di salmone gratinati con cipollotti

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 400 g di filetti di salmone
  • 2 cipollotti
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 2 lime

PROCEDIMENTO:

  • Elimina le lische dei filetti con l’apposita pinzetta, riducili in 4 trancetti e taglia ciascuno a metà, poi privali della pelle aiutandoti con un coltello affilato.
  • Priva i cipollotti delle guaine esterne, delle radichette e di 2/3 della parte verde.
  • Frulla i cipollotti con il pangrattato fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Trasferisci il salmone in una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata.
  • Distribuisci sopra ciascun trancetto il mix di cipollotti e pan grattato.
  • Cuoci in forno preriscaldato a 200° per 8-9 minuti e poi sotto il grill ancora per 1 minuto.
  • Servi decorando il piatto con fettine di lime tagliate sottili.

Risotto leggero al radicchio rosso

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 320 g di riso
  • 1 cespo di radicchio rosso trevigiano
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

  • Trita finemente la cipolla e mettila in una pentola con 1 bicchiere di brodo caldo.
  • Fai rosolare a fuoco medio e aggiungi il radicchio tagliato a listarelle.
  • Aggiungi il riso e fallo tostare mescolando per non farlo attaccare.
  • Sfuma con il vino rosso.
  • Unisci poco alla volta il brodo caldo fino a raggiungere il tempo di cottura del riso.
  • Togli la pentola dal fuoco, aggiungi l’olio e il parmigiano, mescola e lascia riposare qualche minuto.

Torta light pere, noci e cioccolato fondente

INGREDIENTI:

  • 100 g di farina integrale
  • 50 g di zucchero bianco o zucchero di canna integrale
  • 1 pera matura
  • 1 uovo
  • latte parzialmente scremato q.b.
  • 30 g di scaglie di cioccolato fondente
  • 15 g di noci
  • ½ bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

  • Accendi il forno a 180°in modalità statico.
  • Sbuccia la pera e tagliane metà a fettine e metà a cubetti.
  •  In una terrina mescola lo zucchero con l’uovo.
  • Unisci la farina, il lievito, un filo di latte per rendere la consistenza dell’impasto più morbida, la pera a cubetti e le noci tritate, sempre mescolando per amalgamare il tutto.
  • Versa il composto all’interno di una tortiera di 20 cm di diametro ricoperta da carta da forno.
  • Distribuisci sulla superficie della torta le fettine di pera e le scaglie di cioccolato.
  • Cuoci nel forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti.

Tortini light al cacao

INGREDIENTI:

  • 200 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 25 g di caco amaro
  • 75 g di burro
  • 250 g di acqua
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci

PROCEDIMENTO:

  • Accendi il forno a 180°in modalità statico.
  • In una ciotola setaccia la farina, il cacao, il lievito e miscela le polveri.
  • In un’altra ciotola mescola l’acqua riscaldata, lo zucchero e il burro.
  • Versa i liquidi nelle farine, mescolando con una frusta a mano, fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
  • Rivesti con carta da fondo uno stampo o più stampini e versa il composto.
  • Cuoci nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
  • Decora a piacere.

Fusilli integrali con pesto di noci e mandorle

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 160 g di fusilli integrali
  • 20 g di mandorle spellate
  • 20 g di noci (di cui 10 g per guarnire)
  • 3 cucchiai di latte parzialmente scremato (oppure bevanda vegetale)
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di noce moscata
  • 1 pizzico di zucchero
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di pepe

PROCEDIMENTO:

  • Metti nel mixer tutti gli ingredienti, tenendo da parte 10 g di noci per guarnire il piatto.
  • Aziona il mixer a velocità controllata, fino a ottenere un composto morbido e cremoso.
  • Trita grossolanamente i restanti 10 g di noci.
  • Porta a ebollizione abbondante acqua salata, butta la pasta e fai cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
  • Se necessario diluisci il pesto di noci e mandorle che hai preparato, con 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescola.
  • Scola i fusilli al dente condiscili con la salsa e aggiungi le noci tritate grossolanamente.