Pancakes con miele e frutta secca

INGREDIENTI per 2 persone:

• 1 uovo
• 100 g di farina
• 150 ml di latte parzialmente scremato (o latte vegetale)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 4 g di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale
• Per condire: miele o scaglie di cioccolato/cocco o marmellata o frutta fresca/secca o crema 100% di frutta secca

PROCEDIMENTO:

• Sbatti l’uovo con una frusta a mano e aggiungi il latte.
• Setaccia la farina, lo zucchero e il lievito.
• Amalgama, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
• Copri con una pellicola e lascia riposare in frigo per circa 30 minuti.
• Scalda sul fuoco medio una padella antiaderente e versa un cucchiaio per volta di pastella
• Quando cominciano ad affiorare delle piccole bollicine sulla superficie, gira il pancake con l’aiuto di una spatola e lascia cuore per un altro minuto.
• Prosegui così fino ad esaurire la pastella e guarnisci a piacere.